Cata Maridada con excelentes vinos italianos
Especial cena maridaje con cata de vinos de bodegas italianas
Otra noche especial en Il Basilico con una cata de vinos italianos seleccionados por Alessandro Ceccano. El CEO de 32 Great Power, empresa de referencia en la distribución de vinos italianos, nos brinda una inolvidable cata que maridamos con la degustación de platos de nuestra cocina.
Cata con sabor a Italia
Un plan muy especial para la noche del jueves 16 de Noviembre a las 20:45 h. en nuestro Ristorante. Y con esta ya son cuarenta y dos catas que organizamos y disfrutamos con nuestros clientes.
En esta ocasión, nos acompaña para dirigirla Alessandro Ceccano, que al frente de 32 Great Power, es un gran conocedor de vinos de autor. Nosotros nos encargaremos del resto, con lo mejor de nuestro saber hacer en la cocina y en el servicio.
Noche de cata
Cae la tarde, muchas copas vacías sobre la barra, el ambiente en sala es muy agradable, los comensales puntuales entran expectantes, aunque no todos… Algunos ya han vivido experiencias similares con nosotros y se animan a repetir; buena señal, ¿verdad?
Alessandro, copa en mano, nos da la bienvenida, Enrique comienza a servir el aperitivo. Como no podía ser de otro modo, es un Spritz Aperol con sus justas medidas para abrir el apetito. Antonio reparte copas y desde cocina aparecen las tablas con una selección de quesos y embutidos italianos de primera. Ceccano despierta la curiosidad con anécdotas, pasajes de la historia y curiosidades como el origen de la «tabla».
Toca el turno del primer blanco: Consono, un verdicchio fresco con notas cítricas para el que nuestros chefs han elegido un exquisito acompañamiento; Búfala D.O.P. Campana, Albahaca y Tomates Specci sobre lecho de Rúcola selvática.
El vino despierta todos los sentidos: durante la velada no cesan las interesantes pautas para degustar y apreciar mejor los vinos seleccionados de la bodega Accadia Vini.
Con el segundo Verdicchio, CONSCIO DOC, se sirve una auténtica Pinsa Romana con un sabor espectacular. Sobre la crujiente y sutil masa un exquisito bacalao sobre base de ragú de Verduras.
A muy buen ritmo, Alessandro guía a los participantes entre historias de barricas, de fermentaciones, viñedos, costumbres… ¡un paseo por Italia con mucho sabor!
En cocina y en sala, el equipo de Il Basilico bien coordinado sirve de nuevo copas, esta vez es un Rosso, que potencia el exquisito sabor del relleno de los tortellone.
Kermes, DOC ROSSO PICEND y Tortellone rellenos de Funghi Porcini con un toque asiático.
¿Y de postre?
Se suele decir que en los postres los chefs derrochan creatividad y pasión, y así fue. Para el Malvasia en Fermento, escogido por Ceccano para poner el broche en la noche, nuestros chefs pusieron mucho más: sólo así se puede conseguir un Canolli Siciliano de textura tan delicada y con tanto sabor.
MALVASIA EN FERMENTO – ANCESTRAL, Cannoli Siciliano con Crema de Ricotta y Pistacho
Algunos comensales comentaban que era lo mejor, aunque se escucharan comentarios similares con las elaboraciones anteriores. No estamos seguros de qué plato y vino gustaron más, todo tuvo una gran aceptación. Así que, con mucho gusto ¡repetiremos!
Gracias a todos por la exquisita compañía y a Alessandro Ceccano por convertir las catas en inolvidables veladas.
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